口腔粘膜病即口腔黏膜病，口腔某一部位黏膜的正常色澤、外形、完整性與功能等發生改變的疾病。病變種類繁多，可以組合成復雜多樣的損害。有些全身性疾病也在口腔黏膜上有所表現，而有些口腔表征可作為全身疾病診斷的依據或線索。其發病因素方面，除了少數與口腔條件直接相關外，絕大多數與全身或系統因素的關系密切。隨著免疫學研究的不斷發展，發現與自身免疫有關的口腔黏膜病在臨床上已屢見不鮮，如慢性盤狀紅斑狼瘡、天皰瘡、類天皰瘡、舍格林氏綜合征、貝赫切特綜合征以及結節病等。